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和食のマナー

和食のマナーを学ぼう!

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お金持ちの女性の社交術には、会食など多くの人と食事をする機会があります。

食事の仕方は日本と欧米では大きな違いがあります。具体的には、物を食べるときに使う道具が異なります。ですから、それぞれのマナーについて異なる点が出てくるというわけです。

 

和食を食べる時には、ほとんどのところで箸を使うことになります。ですから、この箸の使い方というのが大きなポイントになってきます。この箸の使い方が正しくないと、見た目が不細工になってしまいます。そのため、相手の人が不快な思いをすることもあるかもしれません。

こうなると、新たな人脈を作ることに失敗したといわざるを得ません。ですから、箸の正しい使い方について覚えておく必要があります。

まず箸の持ち方についてですが、まず最初に、自分の利き手で箸を持ちます。そして、空いているもう一方の手を使って、下から箸を触れます。もう一方の手が利き手をサポートするような形になります。

そして、今度は利き手を下のほうへ移動させます。そして下から箸のほうへ滑り込ますような形で、箸を持ち上げます。これが正しい箸の持ち方なのです。

では、箸を置くときにはどうしたらいいのでしょうか。箸を持っているのは利き手のはずです。そこでもう一方の手を使って下から添えるようにします。そして、利き手を箸の端っこ側から滑り込ませるようにして、上からつかみます。そして、箸置きに置きます。これで、一連の動作が終了します。これだけ見ても、いくつもの段階を経ないと、箸を持ったり置いたりすることができないということがわかります。

ちなみに、箸置きというものが高級な和食料理店ではほぼ必ず出てきます。これが出てきた場合、いかなるときでも箸を置くときには、この箸置きに置かなければなりません。もし、器の上にのせると、これはマナーの面ではタブーとされています。これを渡し箸といいます。

渡し箸のように、悪い作法については、それにちなんだ用語があります。たとえば、刺し箸というと、箸で食べ物をつかむ時には、必ずつかむ、すなわち食べ物を刺すということはしないとか、迷い箸といえば、器の上を箸で彷徨わせないといったようなルールが昔からあります。こういった点についても気をつけるようにしましょう。

また、高級な和食料理店といって、どうしても切り離すことができないのが懐石料理です。懐石料理店に行くと、お懐紙というものがほぼ必ず出てきます。このお懐紙の使い方を理解していないといけません。
お懐紙の用法は大きく分けて3つになります。まずは、口元の汚れを取るときに使います。洋食で言うところのナプキンのような役割です。

次に、取り皿のように使います。懐石料理では和食の全ての種類がコースのように出てきます。中には、汁気を多く含んだ料理や、最後には水菓子が出てくることもあります。自分の身の回りを汚さないようにするために、こういったものを手元に持ってくるときに、お懐紙を添えるように使います。

最後に、懐石料理では、魚が出てくることがあります。魚を食するときには、骨を取り除くという作業が加わります。この骨を隠すときにお懐紙を使います。また、大きな骨を抜き取る時に魚の頭を持ちます。このとき素手で持つことはできません。そのときにお懐紙を使います。